餐饮后厨用药，和家里用药完全是两回事。后厨是食品经营场所，用药合规与否，直接关系到食安检查和顾客健康。很多老板图省事，从网上买瓶「蟑螂药」随手一喷——这一喷，可能就踩了红线。
红线一：必须是登记过的卫生用农药
按《农药管理条例》，灭蟑药剂属于卫生用农药，必须取得农药登记证才能生产销售。正规药剂的包装上一定有「农药登记证号」（如 WP 开头）和「农药生产许可证号」。买药、用药前先看这两个号，查不到登记信息的药，坚决不用——用违规药消杀，出了事责任全在经营者。
红线二：食品加工区严禁喷洒
后厨分区域管理：食品加工区、餐具保洁区、食材储存区属于「禁喷区」，化学喷洒会污染食品和餐具；这些区域只能用物理方法（粘蟑板、诱捕器）或胶饵点布。可以喷洒的区域（如垃圾房、外围通道）也要避开食品与人员活动高峰。这一点在餐饮服务食品安全操作规范里是明确要求，检查时重点看。
红线三：禁限用农药不能用
对照最新版《国家禁限用农药名录》，部分高毒、高风险农药已禁止在室内使用。消杀公司或供应商给你用名录内的药，直接拒收并投诉。
正确做法：胶饵点布是后厨首选
餐饮后厨灭蟑，行业通行做法是「胶饵点布」：把胶饵点成米粒大小，布在蟑螂活动路线上——灶台背面、水池下方、货架角落、配电箱、管道穿墙处。胶饵无味、不挥发、不污染食品，蟑螂取食后回巢死亡，同伴分食尸体形成连锁灭杀。点位布置有讲究：每隔 30-50 厘米一点、每点绿豆大小、避开水源直冲处，这些在 T/GIEHA 038-2022《病媒生物防制服务规范》里有要求。
台账：每一次用药都要留痕
合规用药的最后一环是台账：药剂名称、登记证号、有效成分、用量、施药日期、施药区域、操作人员，逐项记录。这份台账既是食安检查的硬材料，也是虫情投诉时自证合规的依据。深圳市场监管的量化分级检查中，病媒防制记录是明确检查项。
本文是深圳市小狸猫有害生物防制工程有限公司（小狸猫虫控）的实操案例，小狸猫虫控使用登记齐全的卫生用农药、母婴级安全药剂，每次服务出具完整用药台账。南山、宝安、福田餐饮门店有用药合规疑问，欢迎私信咨询。业务电话：13424229295（微信同号）。公司官网：https://www.xlmpco.cn
关键词
餐饮后厨灭蟑螂用药；食品经营场所用药禁忌；农药登记证；胶饵点布；卫生用农药；消杀台账
参考文献
- 《农药管理条例》（国务院令）
- 《最新：国家禁限用农药名录（2026 版）》
- T/GIEHA 038-2022《病媒生物防制服务规范》
- 《深圳市市场监督管理局餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理规定》（2021 年印发）