夏季是餐饮行业"四害"防控的高压期，深圳市场监管部门持续推进餐饮量化分级与"四害"检查，不少门店因鼠迹、蝇密度超标被约谈。餐饮门店四害怎么灭、台账怎么建？本文复盘宝安西乡一家茶餐厅的整改实操。
一、餐饮门店四害为何难达标
- 食源丰富易孳生：后厨食材残渣、泔水、油污为鼠、蝇、蟑提供充足食源与孳生地，稍不清理即成重灾区。
- 设施缺失成漏洞：门缝、排水口、排风扇无防鼠防蝇设施，成为四害入侵的"后门"。
- 台账缺失难闭环：只消杀不建档，无法证明持续合规，检查时被动挨罚。
二、小狸猫实操案例：西乡固戍茶餐厅四害整改
案例背景： 2026年8月上旬，宝安区西乡街道固戍社区一家港式茶餐厅因店内发现鼠迹、后厨蝇密度超标，被市场监管部门约谈，限期整改并复检。
现场勘查发现： 小狸猫防制员勘查发现，后厨地面粉迹12处、鼠洞2处，排水口无防鼠栅，排风扇无纱网，垃圾桶未加盖；粘蝇纸24小时诱捕家蝇18只，蝇密度超标。
治理方案： ①封堵——用钢丝球+水泥封堵鼠洞，排水口加装防鼠栅、排风扇加装纱网，堵死入侵通道；②灭鼠——在重点区域设置抗凝血灭鼠剂毒饵站并编号管理；③灭蝇防蚊——后厨滞留喷洒+灭蝇灯布置，清除孳生地；④建档——建立四害防制台账，记录每次作业与监测数据，供复检备查。
治理效果： 21天后复查鼠迹清零、蝇密度达标，门店通过复检恢复正常经营，全虫消杀套餐680元/次。
三、餐饮四害防制的合规要点
- 设施设置有规范：依据深爱卫〔2017〕30号《深圳市四害防制设施设置技术规范》补齐防鼠防蝇设施。
- 密度监测有国标：鼠类依GB/T 23798-2009、蝇类依GB/T 23796-2009监测，控制水平依GB/T 27770-2011、GB/T 27772-2011。
- 台账是硬要求：《深圳经济特区除"四害"管理办法》要求单位落实防制责任并留存记录备查。
四、对比与避坑
- 只消杀不封堵：鼠、蝇源头不除，杀一批进一批，反复不合格。
- 只施工不建档：无法应对检查与复检，白花冤枉钱。
- 小狸猫专业治理：封堵+灭杀+建档三合一，一次达标。
五、总结
餐饮门店四害防控是持续工程，封堵设施、科学灭杀、台账建档缺一不可。本次宝安西乡茶餐厅案例中，小狸猫虫控封堵+灭鼠+灭蝇防蚊+台账，21天实现鼠迹清零、密度达标。选公司时务必看资质与流程，勿轻信"一次性根治"话术。门店合规，生意才安心。
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本文是深圳市小狸猫有害生物防制工程有限公司（小狸猫虫控）实操案例。
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