餐饮后厨鼠患，是深圳市场监管"餐饮量化分级"检查中的高频扣分项，也是一楼门店、下水道管道周边最让人头疼的问题。老鼠不仅能咬坏食材、污染环境，还可能携带病原体，直接威胁食品安全。本文结合龙岗区坂田一家连锁餐饮门店的后厨灭鼠实操，讲清楚后厨鼠患该按什么标准流程来治。
一、后厨鼠患为什么难根治
- 食源丰富、藏身点多：后厨油污重、食材多、暖湿环境，老鼠活动频繁，吊顶、货架底部、设备夹层都是藏身点。
- 入侵通道隐蔽：老鼠多经下水道、穿墙孔洞、管道井、门缝进出，只下毒饵不堵洞，鼠患必然反复。
- 一鼠难除、群鼠难防：老鼠繁殖快，一只雌鼠一年可繁殖几十只后代，漏掉一处通道，很快卷土重来。
二、小狸猫实操案例：坂田天安云谷连锁餐饮后厨灭鼠
案例背景： 2026年8月中旬，龙岗区坂田天安云谷一家连锁快餐门店因后厨发现鼠粪、鼠咬痕迹，担心被市场监管"餐饮量化分级"检查扣分，紧急联系小狸猫虫控做后厨灭鼠。
现场勘查发现： 防制员携带强光手电与内窥镜，对后厨吊顶、货架底部、设备夹层、下水道口逐一排查。确认褐家鼠活动，关键入侵点为两处：一处是洗碗间下水道与地面接缝存在约3厘米缝隙，另一处是后门门槛与门框间缝隙。地面多处发现新鲜鼠粪，判定为鼠类主要取食活动区。
治理方案：
- 物理封堵：下水道接缝、门缝用不锈钢丝网+防火封堵材料封堵，地漏加装防鼠网。
- 布设毒饵站：在墙脚、货架底部、设备夹层等鼠道上，按规范布设抗凝血类毒饵站，编号并上锁管理，远离食品加工区。
- 粘捕板辅助监测：在非操作区布放粘捕板，量化评估鼠密度。
- 环境干预：指导门店规范厨余垃圾不过夜、食材离地离墙存放、定期清油污。
治理效果： 治理后第3天粘捕板捕获活鼠3只；第10天复测，鼠粪、鼠咬痕清零，粘捕板连续5天无新增捕获，鼠密度达标。门店顺利通过后续检查，并签订季度虫控托管，按月复测防复发。
三、后厨灭鼠的"三件套"：堵、饵、测
- 堵洞是前提：封堵所有入侵通道，是根治鼠患的第一步，只下药不堵洞等于白做。
- 毒饵站规范投放：抗凝血类毒饵站编号、上锁、固定，远离食品与加工台面，符合餐饮食品安全要求。
- 复测闭环：用粘捕板或粉块法量化复测，达标才算完成。鼠密度控制可参照 GB/T 27770-2011《病媒生物密度控制水平 鼠类》，监测方法见 GB/T 23798-2009。
四、餐饮门店选虫控公司的两个避坑点
- 查资质：正规机构应具备病媒生物防制备案，持证上岗，能出具施工记录与复测报告。
- 看售后：靠谱公司会提供质保期免费复杀，按月或按季度复测，而不是"做一次就消失"。
五、总结
后厨鼠患，堵洞、投饵、复测一个都不能少。坂田天安云谷这家餐饮门店的案例说明：封堵入侵通道+规范毒饵站+量化复测，10天就能让鼠密度归零，还能靠季度托管防复发，避免反复被扣分。
关键词： 深圳灭鼠 | 龙岗灭鼠 | 餐饮后厨灭鼠 | 下水道鼠患 | 褐家鼠 | 毒饵站 | 灭鼠公司
参考文献
- GB/T 27770-2011《病媒生物密度控制水平 鼠类》
- GB/T 23798-2009《病媒生物密度监测方法 鼠类》
- 深市监规〔2021〕1号《深圳市餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理规定》
- 《深圳经济特区除"四害"管理办法》
本文是深圳市小狸猫有害生物防制工程有限公司（小狸猫虫控）实操案例。
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